LÀM THẾ NÀO ĐỂ ĐẠT ĐƯỢC DÂU TÂY IQF CAO CẤP

10 Tue, 2019

Lượng tiêu thụ dâu tây đông lạnh trên thị trường toàn cầu là một trong những loại quả tiêu thụ cao nhất giữa các loại trái cây IQF và quả mọng IQF. Với nhu cầu lớn như vậy và số liệu khá ổn định về khối lượng bán ra, dường như lượng cầu không nhất thiết phải cải thiện. Ngược lại, vì điều này, sự cạnh tranh trở nên lớn hơn khi nói đến việc cung cấp sản phẩm chất lượng cao.

Không phải tất cả các nhà cung cấp đều có thể cung cấp dâu tây IQF chất lượng cao, vì dâu tây là sản phẩm nhạy cảm để chế biến, và để cung cấp chất lượng cao cho thị trường, có hai yếu tố chính cần xem xét là: tiền xử lý đúng đắn và công nghệ cấp đông phù hợp.

Tiền xử lý đúng đắn

Dâu tây thường được coi là sản phẩm nhạy cảm khi chúng được xử lý cơ học. Việc xử lý trước thông thường là rửa và thái hạt lựu hoặc cắt lát (nếu muốn). Một yếu tố rất quan trọng có thể cải thiện đáng kể kết quả cấp đông và do đó chất lượng của dâu tây IQF được làm lạnh trước. Một tiến trình làm lạnh hơn vào máy cấp đông dẫn đến chất lượng tốt hơn và nhóm OctoFrost khuyến nghị các nhà chế biến nhắm đến 50C.

Một trong những thách thức trong khi đông lạnh dâu tây là giữ vẻ ngoài tự nhiên của sản phẩm sau khi cấp đông. Đây là một thách thức hơn bao giờ hết khi dâu tây được thái hạt lựu hoặc cắt lát vì hàm lượng đường và nước cao của sản phẩm sẽ làm cho các miếng dâu dính lại và do đó có nguy cơ hình thành vón cục cao.

Ngoài ra, nên loại bỏ dâu tây và miếng dâu tây quá chín. Nếu không, miếng mềm có nhiều nước sẽ ép lại sẽ lan sang các miếng dâu tây khác và tạo ra các khối và vón cục.

Thiết bị cấp đông phù hợp

Điều thực sự quan trọng là chọn thiết bị cấp đông phù hợp khi dâu tây cấp đông nhanh. Một trong những tính năng chính cần được xem xét là loại băng tải được sử dụng để mang sản phẩm bên trong máy cấp đông trong toàn bộ quá trình cấp đông. Máy cấp đông IQF có băng tải lưới kim loại rất có thể sẽ để con dấu ở băng tải và gây cháy trên sản phẩm, do đó ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm dâu tây IQF cuối cùng.

Máy cấp đông OctoFrost IQF với tấm sàn được khoan lỗ đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa con dấu ở băng tải và việc gây cháy trên bề mặt của dâu tây IQF. Tấm sàn OctoFrost được chế tạo từ nhựa thực phẩm và dâu tây được chuyển động nhẹ nhàng liên tục mà không dính vào tấm sàn.

Chuyển động liên tục nhẹ nhàng cũng có thể vì có 5 vùng cấp đông có thể điều chỉnh của máy cấp đông. Mỗi vùng có thể được đặt ở một tốc độ quạt cụ thể, và do đó tạo ra luồng không khí tối ưu sẽ ngăn không cho dâu dính vào nhau.

Ngoài ra, sự chuyển động không đối xứng của tấm sàn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự phân tách sản phẩm tốt.

Tất nhiên, điều thú vị là thị trường dâu tây IQF đang phát triển, nhưng chúng ta không nên quên rằng kỳ vọng của người tiêu dùng cũng đang tăng lên, với tốc độ cao không kém. Do đó, đầu tư vào các công nghệ IQF bền vững, sáng tạo như OctoFrost là đầu tư vào tương lai trong ngành chế biến dâu tây.

Nguồn: OctoFrost™

Tin khác

Sat
10
11:05

CẤP ĐÔNG IQF CHO CÁC LOẠI RAU DINH DƯỠNG HƠN

Là một phần của phương pháp tự nhiên, mỗi khi rau được thu hoạch chúng bắt đầu giải phóng nhiệt và mất nước. Đây là những gì chúng ta gọi là sự hô hấp và nó có tác động đến chất lượng dinh dưỡng của các loại rau chúng ta muốn tiêu thụ.

Chi tiết

Wed
10
13:29

ĐẦU TƯ VÀO NHỮNG CÔNG NGHỆ CẤP ĐÔNG SÁNG TẠO SẼ THÚC ĐẨY DOANH NGHIỆP CỦA BẠN TIẾN LÊN PHÍA TRƯỚC THỊ TRƯỜNG

Các vấn đề môi trường hiện nay nằm trong tâm trí mọi người và tất cả các tác nhân từ cả công dân xã hội và chính quyền trên toàn thế giới, đang tìm kiếm giải pháp để giảm tác động tiêu cực của con người đối với môi trường.

Chi tiết