CẤP ĐÔNG IQF CHO CÁC LOẠI RAU DINH DƯỠNG HƠN

10 Sat, 2019

Là một phần của phương pháp tự nhiên, mỗi khi rau được thu hoạch chúng bắt đầu giải phóng nhiệt và mất nước. Đây là những gì chúng ta gọi là sự hô hấp và nó có tác động đến chất lượng dinh dưỡng của các loại rau chúng ta muốn tiêu thụ. Nếu chúng ta xem xét thời gian giữa kiểm soát chất lượng, vận chuyển, xử lý và thời điểm rau đến những kệ hàng, có sẵn để mua, các sản phẩm có thể đã mất một nửa lượng chất dinh dưỡng ban đầu.

Cấp đông đi kèm với giải pháp là cách đơn giản và tự nhiên nhất để bảo quản rau quả và các nghiên cứu cho thấy rằng rau quả đông lạnh có nhiều hoặc thậm chí nhiều chất dinh dưỡng hơn rau quả tươi. Rau tươi sản xuất ra các enzyme sẽ gây mất màu, hương vị và chất dinh dưỡng ngay sau khi thu hoạch, nhưng phản ứng này có thể bị dừng lại với sự trợ giúp của quá trình cấp đông. Việc cấp đông làm mất tác dụng của các enzyme gây ra sự mất dinh dưỡng cho những loại rau quả và "khóa" để giữ lại các chất dinh dưỡng bên trong rau, do đó các loại rau giữ cùng một lượng chất dinh dưỡng trong một thời gian dài hơn.

Phương pháp cấp đông IQF là phương pháp cấp đông được sử dụng nhiều nhất cho rau trên toàn thế giới vì rau được cấp đông nhanh chóng, nhưng nhu cầu ngày càng tăng trên thị trường thực phẩm đông lạnh, cạnh tranh và người tiêu dùng ngày càng kỳ vọng vào chất lượng rau họ mua, làm cho các nhà chế biến tìm kiếm các giải pháp không những giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng của rau mà còn giữ được vẻ ngoài tự nhiên, hương vị, kết cấu, màu sắc và hình dạng của sản phẩm.

Một trong những khía cạnh thách thức nhất đối với các nhà chế biến khi cấp đông rau quả là giữ cho các sản phẩm tách rời tốt vì chúng có thể dính vào nhau tạo ra các vón cục và hình thành khối - bởi vì chúng thường có hàm lượng nước cao - cũng như giữ được vẻ ngoài tự nhiên của các sản phẩm. Tuy nhiên, những thách thức này có thể được khắc phục bằng cách chọn một thiết bị cấp đông hiệu suất.

Rau cấp đông duy trì hình dạng tự nhiên, kết cấu, hình dạng và màu sắc của chúng khi chúng được cấp đông trong máy cấp đông OctoFrost. Tất cả điều này đều có thể bởi vì cấu hình độc đáo của tấm sàn và quá trình cấp đông nhanh chóng và có kiểm soát của máy cấp đông.

Các loại rau dễ vỡ như bông cải xanh, rau chân vịt hoặc măng tây chẳng hạn rất dễ bị hư hỏng và do đó cần phải xử lý nhẹ nhàng. Máy cấp đông OctoFrost được chế tạo với tối đa 5 vùng cấp đông khác nhau cho phép kiểm soát tốt tốc độ quạt. Tốc độ quạt được điều chỉnh cho phù hợp, tùy thuộc vào đặc tính của sản phẩm. Các tấm sàn có thể tháo rời được làm bằng nhựa cấp thực phẩm và được đục lỗ. Chất liệu của tấm sàn là vô cùng quan trọng vì so với băng tải lưới thép thông thường được tìm thấy bên trong máy cấp đông IQF truyền thống, các sản phẩm không bị mắc kẹt trên băng tải cũng như không bị bỏng lạnh và vết rách trên băng tải.

Những gì mà máy cấp đông IQF OctoFrost thực sự làm là tạo ra tầng sôi tối ưu, và tất cả các tính năng sáng tạo độc đáo của máy cấp đông đều góp phần vào cho việc cấp đông rau củ..

Để tạo ra tầng sôi hoàn hảo, thêm vào việc tốc độ quạt được kiểm soát, các lỗ đục bên trong tấm sàn cho phép không khí di chuyển qua các tấm và do đó đẩy sản phẩm vào không khí với tốc độ tối ưu, khiến chúng từ từ di chuyển về phía đầu ra của máy cấp đông.

Các tính năng bổ sung như máy phát xung, máy rung tấm sàn và rung lắc sẽ phân tách các sản phẩm dẫn đến kết quả các loại rau IQF trông tự nhiên, với màu sắc, hình dạng và kết cấu nguyên vẹn.

Với sự trợ giúp của các công nghệ cải tiến mới như máy cấp đông OctoFrost, các nhà chế biến rau quả giờ đây có thể đạt được rau IQF chất lượng cao, tách rời hoàn hảo, giữ được vẻ tự nhiên, màu sắc, hình dạng, kết cấu và chất dinh dưỡng của rau.

Nguồn: OctoFrost™

Tin khác

Wed
10
13:29

ĐẦU TƯ VÀO NHỮNG CÔNG NGHỆ CẤP ĐÔNG SÁNG TẠO SẼ THÚC ĐẨY DOANH NGHIỆP CỦA BẠN TIẾN LÊN PHÍA TRƯỚC THỊ TRƯỜNG

Các vấn đề môi trường hiện nay nằm trong tâm trí mọi người và tất cả các tác nhân từ cả công dân xã hội và chính quyền trên toàn thế giới, đang tìm kiếm giải pháp để giảm tác động tiêu cực của con người đối với môi trường.

Chi tiết

Sun
10
17:15

BƠ IQF MANG ĐẾN CƠ HỘI KINH DOANH MỚI

Thị trường bơ tươi hiện đang đối mặt với một số thách thức. Nguồn cung hạn chế không thể theo kịp nhu cầu ngày càng tăng nhanh,...

Chi tiết