LÀM THẾ NÀO ĐỂ CHUỐI CẤP ĐÔNG ĐẠT ĐƯỢC CHẤT LƯỢNG CAO

Thị trường chuối đông lạnh đã tăng trưởng đáng kể, như một phản ứng trực tiếp với xu hướng ngày càng tăng đối với các sản phẩm ăn liền. Cùng với chuối tươi, chuối đông lạnh được bán trên thị trường, người tiêu dùng và nhà chế biến sử dụng chúng để làm sữa chua, sinh tố, kem và cũng làm cho đồ ăn nhẹ đông lạnh và món tráng miệng.

Nếu bạn muốn đạt được chuối cấp đông chất lượng cao, có một cách duy nhất: đó là phương pháp cấp đông nhanh. Công nghệ cấp đông nhanh vượt trội hơn nhiều so với các phương pháp cấp đông truyền thống, bởi vì nó đảm bảo hương vị, mùi vị, kết cấu và chất dinh dưỡng của chuối được tự nhiên trong khi vẫn duy trì sự tách biệt hoàn hảo của từng miếng chuối cấp đông.

Nếu bạn muốn chuối cấp đông đạt được chất lượng cao, bạn cần ghi nhớ một số yếu tố quan trọng. Chuối là sản phẩm dính và có hàm lượng đường cao, khiến chúng trở thành sản phẩm khó cấp đông. Việc lựa chọn nguyên liệu thô là bước đầu tiên có tầm quan trọng lớn nếu bạn muốn đạt được kết quả tốt nhất. Chọn nguyên liệu thô cao cấp ở giai đoạn chín phù hợp là điều cần thiết nếu bạn muốn tránh sự hình thành cục và các khuyết tật bề mặt khác trên sản phẩm chuối cấp đông của bạn. Những quả chuối thô cần phải có kết cấu chắc chắn trong khi những quả quá chín nên được ngăn ngừa ngay từ đầu, loại bỏ chúng trước khi bắt đầu quá trình cấp đông. Thịt dính của chuối quá chín có thể bị mắc kẹt trên tấm sàn, làm nhiễm bẩn các miếng chuối khác và phá hủy toàn bộ lô chuối.

Bước tiếp theo sau khi lựa chọn nguyên liệu thô là có một tiền xử lý đầy đủ. Làm mát trước là cần thiết trước khi cắt hoặc thái. Sau đó, chuối cần được nhúng vào bồn nước chứa axit ascobic (Vitamin C) để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Để chuối cấp đông nhanh tối ưu, không có nguy cơ hình thành san hô, các chuyên gia OctoFrost khuyến nghị nhiệt độ 0 độ C để xử lý trước khi làm mát và bồn nước chứa axit ascorbic (Vitamin C) không nên để chuối đi qua mất hơn vài giây. Nhiệt độ nạp liệu cũng có tầm quan trọng rất cao nếu bạn muốn đạt được chuối cấp đông cao cấp. Nhiệt độ nạp liệu rất cao có thể làm ảnh hưởng đến việc tách rời chuối cấp đông.

Chọn công nghệ cấp đông tối ưu tạo nên sự khác biệt khi nói đến chất lượng của chuối cấp đông. Máy cấp đông OctoFrost nổi tiếng vì đạt được kết quả tuyệt vời ngay cả với các sản phẩm khó, nhạy cảm và tinh tế như chuối cấp đông, vượt qua mọi phương pháp cấp đông khác.

Một sự quan tâm ngày càng tăng đối với chế độ ăn uống lành mạnh đã được quan sát thấy ở người tiêu dùng và sự quan tâm đến trái cây cấp đông nhanh sẽ tiếp tục phát triển, chuối cấp đông cũng không ngoại lệ.