CẤP ĐÔNG CƠM - THÁCH THỨC VÀ CƠ HỘI

Thị trường đang phát triển và có nhiều cơ hội lớn phía trước dành cho các nhà chế biến cơm IQF, với các loại gạo đặc trưng như gạo lức, gạo hoang dã và gạo đen ngày càng trở nên phổ biến do xu hướng ngày càng tăng trong các bữa ăn lành mạnh. Mặc dù các cơ hội đang có để nắm bắt, việc cấp đông nhanh cơm không phải là một công việc dễ dàng đối với các nhà chế biến thực phẩm. Các đặc tính của sản phẩm luôn phụ thuộc vào giống và nói chung những loại gạo được mô tả là có hạt dài, trung bình hoặc hạt ngắn.

Thách thức chung và quan trọng nhất khi chế biến cơm là kết cấu dính của các sản phẩm. Mức độ dính luôn phụ thuộc vào một số yếu tố như giống gạo, thời gian chần, thời lượng quá trình rửa, quy trình sấy khô và thời gian giữ sau khi chần để hấp thụ độ ẩm.

Các sản phẩm dính như cơm có thể khiến cho các nhà chế biến thực phẩm gặp khó khăn trong việc giữ sự tin cậy an toàn thực phẩm trong việc cấp đông mà không làm ảnh hưởng đến năng suất. Đây là lý do tại sao, một thiết bị làm sạch dễ dàng là rất quan trọng đối với các nhà chế biến cơm.

Một tiền xử lý điển hình cho cấp đông cơm là gạo sẽ được nấu theo sau nhiều lần rửa để giảm lượng tinh bột trước khi cấp đông. Các nhà chế biến cho rằng việc rửa nhiều hơn dẫn đến sản phẩm ít dính hơn và do đó cho sản phẩm tách rời tốt hơn.

Như đã đề cập trước đó, một thiết bị đáng tin cậy là rất quan trọng đối với các nhà chế biến gạo. Máy cấp đông OctoFrost™ là một máy cấp đông tối ưu cho cấp đông cơm do một số tính năng kỹ thuật đặc biệt sẽ giúp bạn đạt được sự phân tách sản phẩm tốt và sản phẩm có vẻ ngoài tự nhiên cũng như các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao nhất.

Quạt OctoFrost™ được trang bị bộ điều khiển tần số cho phép điều chỉnh tối ưu luồng khí và áp suất không khí giúp tránh tình trạng thổi mạnh qua cơm, nhưng đảm bảo tách biệt tốt. Máy rung và máy tạo xung được sử dụng trong vùng cấp đông đầu tiên để cấp đông lớp vỏ nhanh chóng và kết quả là không bị vón cục hoặc hình thành khối cho cơm cấp đông. Khi nói đến an toàn thực phẩm, máy cấp đông OctoFrost™ có một số tính năng an toàn thực phẩm quan trọng, một khía cạnh rất quan trọng khi cấp đông sản phẩm dính như cơm: thiết kế đứng, không khớp nối, dễ dàng làm sạch, tấm trải sàn có thể tháo rời và thiết kế có thể làm sạch.

Thị trường cấp đông nhanh cơm đang phát triển và cách duy nhất để đáp ứng nhu cầu là bằng cách cung cấp các sản phẩm cao cấp cho các khách hàng tinh vi ngày nay, là bằng việc xem xét thông số kỹ thuật sản phẩm của bạn và lựa chọn thiết bị tốt nhất cho dây chuyền sản xuất của bạn. Công nghệ đổi mới là chìa khóa để thành công trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và chúng tôi ở đây để giúp bạn đưa ra lựa chọn sáng suốt nhất cho doanh nghiệp của mình.