BỘ XỬ LÝ MONG ĐỢI CHO NHU CẦU SẢN XUẤT ĐẬU HÀ LAN CẤP ĐÔNG CAO CẤP

Thật khó để bỏ qua xu hướng ngày càng tăng của đậu Hà Lan, đặc biệt là đậu Hà Lan đông lạnh. Đậu Hà Lan IQF đã trở nên phổ biến trong lối đi thực phẩm đông lạnh của các siêu thị trong vài năm qua. Ngày càng có nhiều người tiêu dùng nhận ra rằng đậu Hà Lan đông lạnh cũng ngon và bổ dưỡng như những quả tươi.

Đậu Hà Lan tươi chất lượng thường chỉ có sẵn trong một khoảng thời gian ngắn. Trước khi đậu Hà Lan tươi bắt đầu hư hỏng, các nhà sản xuất thực phẩm cần bán chúng ngay lập tức để không bị lỗ ròng. Chưa kể, luôn có nguy cơ làm mất đi vẻ ngoài tự nhiên của đậu Hà Lan, kết cấu giòn và chất lượng trong quá trình vận chuyển dài và thời gian lưu trữ lâu.

Đậu Hà Lan IQF có thể được coi là một sản phẩm dễ đóng băng, tuy nhiên, nó có thể gặp khó khăn để đạt được đậu Hà Lan IQF cao cấp. Để đạt được đậu Hà Lan đông lạnh IQF chất lượng cao, điều tối quan trọng là phải tối ưu hóa và điều chỉnh cẩn thận từng bước trong toàn bộ quá trình (chần, làm lạnh và đông lạnh).

Chần là cần thiết để vô hiệu hóa hoạt động enzyme trong rau quả làm tăng tốc độ hư hỏng của chúng. Nhưng chần ngắn cho đậu Hà Lan là rất quan trọng để ngăn chặn quá trình này. Nói chung, đậu Hà Lan được coi là dễ chín quá mức nhưng với OctoFrost™ chần quá mức là hoàn toàn tránh được. Bằng cách sử dụng máy chần siêu tốc OctoFrost™, bộ xử lý có toàn quyền kiểm soát nhiệt độ và thời gian chần. Hơn nữa, thời gian chần có thể linh hoạt, được chỉ định cho các phút chần chính xác.

Ngoài ra, nhiệt độ lõi mong muốn của đậu Hà Lan có thể đạt được trong thời gian ngắn hơn với máy chần, dẫn đến mức tiêu thụ năng lượng thấp hơn. Việc chần nhanh hơn có thể thực hiện trong máy chần OctoFrost do sự kết hợp của hệ thống nước chảy chéo, hệ thống vòi hoa sen và nước tuần hoàn có thể tích lớn đi qua lớp sản phẩm. Vì có nhiệt độ đồng đều ở mọi khu vực của máy chần, do đó dinh dưỡng, protein và vitamin của đậu Hà Lan được bảo tồn.

Bộ xử lý đậu Hà Lan cũng có thể lựa chọn vùng nhiệt độ thứ hai trong máy chần OctoFrost™ để tránh làm chín quá mức, để giữ kết cấu ban đầu của đậu Hà Lan và để tránh mất màu da.

Nước lạnh chảy qua hệ thống phun mưa của máy làm lạnh OctoFrost ™IF luôn ở dưới 6°C để tránh vi khuẩn phát triển và đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc làm lạnh nhanh cho phép nhiệt độ lõi của sản phẩm giảm xuống dưới 5°C, đảm bảo duy trì độ ẩm và hương vị của đậu Hà Lan. Một sản phẩm được làm lạnh hiệu quả như vậy dẫn đến kết quả đóng băng tốt hơn trong giai đoạn đóng băng IQF.

Tủ đông OctoFrost ™ IQF được thiết kế với tính khí động học độc đáo và tối ưu, có thể giảm thiểu mất nước sản phẩm và giữ cho tuyết hình thành trong tủ đông dưới 0,5%. Điều này có thể xảy ra với việc đóng băng nhanh trong phần đầu tiên của đường hầm IQF, khóa độ ẩm của sản phẩm. Mất nước thấp có nghĩa là năng suất cao hơn mà không cần tăng về nguyên liệu thô, nhân lực hoặc tiêu thụ năng lượng. Hơn nữa, đậu Hà Lan đông lạnh sẽ liên tục duy trì hình dạng, kết cấu, màu sắc và hình dạng tự nhiên, do đó chúng có thể được bán với giá cao - nói cách khác, tăng doanh thu cho các nhà sản xuất đậu Hà Lan.

OctoFrost cung cấp tất cả các thiết bị (Máy chần, máy làm lạnh, máy cấp đông) cần thiết để chế biến đậu IQF cao cấp. Với tiêu chuẩn an toàn thực phẩm trong thực phẩm đông lạnh gia tăng trên toàn thế giới, OctoFrost quyết tâm cung cấp các thiết bị an toàn thực phẩm nhất trên thị trường. Các nhà chế biến đậu Hà Lan không chỉ sản xuất các sản phẩm cuối cùng chất lượng cao, an toàn thực phẩm mà còn thu được lợi nhuận bằng cách duy trì mức tiêu thụ điện năng và nhân lực thấp hơn.