XU HƯỚNG MỚI TRONG NGÀNH CÔNG NGHIỆP IQF: CẤP ĐÔNG NHANH HẢI SẢN

Thị trường hải sản đang phát triển và điều đó mang lại tiềm năng rất lớn cho ngành công nghiệp IQF. Như bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác, hải sản chỉ có thể giữ được độ tươi lâu và điều đó dẫn đến sự cần thiết phải tìm giải pháp bảo quản bền vững trong khi duy trì độ tươi, chất dinh dưỡng, hương vị và kết cấu của hải sản.

Tất nhiên mọi người đều biết rằng đông lạnh là cách bảo quản hải sản hiệu quả nhất, nhưng vì các sản phẩm có tính chất nhạy cảm, nên hải sản cấp đông có thể là một thách thức thực sự. Các nhà chế biến hải sản dự kiến sẽ cung cấp các sản phẩm chất lượng cao trong khi đó quy trình xử lý một sản phẩm thường đắt hơn và khó chế biến hơn.

Tuy nhiên, phương pháp cấp đông của công nghệ IQF, duy trì sự tách rời của hải sản trong quá trình cấp đông cũng như giữ được các đặc tính của sản phẩm về hình dạng tự nhiên, màu sắc, mùi vị, hương vị và kết cấu, đã giải quyết thành công cho xu hướng phát triển này. Khả năng của máy cấp đông OctoFrost là duy trì sự tách rời mà không có sự hình thành khối hoặc vón cục của những loại hải sản cực kỳ dính, dẫn đến các sản phẩm hải sản IQF trông thật bắt mắt, như cấp đông nhanh tôm chẳng hạn, giữ được vẻ ngoài tự nhiên và hình dáng của chúng ngay cả với râu hay đuôi tôm còn giữ được nguyên vẹn.

Với những phương pháp cấp đông truyền thống, các sản phẩm hải sản phát triển mùi và chúng dễ dàng hình thành các khối và vón cục trong quá trình cấp đông do hàm lượng nước cao và độ dính của chúng. Tuy nhiên, máy cấp đông OctoFrost™ cho thấy kết quả rất tốt do kiểm soát không khí độc đáo và các tính năng kỹ thuật cải tiến. Các sản phẩm hải sản cấp đông nhanh với công nghệ IQF của OctoFrost cho hải sản cấp đông nhanh với chất lượng cao cấp đáp ứng xu hướng phát triển này.

Một lợi ích nữa của việc sử dụng công nghệ IQF để cấp đông hải sản, đó là hải sản IQF có thể được chia ra như một sự tiện lợi và được rã đông trong vài phút hoặc thậm chí được nấu trực tiếp từ trạng thái cấp đông. Bữa ăn làm sẵn là xu hướng lớn nhất trên thị trường hải sản hiện nay, và hải sản IQF trông hoàn hảo cung cấp cho nhu cầu này.

Luật môi trường mới và các chính sách đánh bắt nghiêm ngặt, cũng như các giải pháp sáng tạo trong chế biến và đóng gói, cũng đang góp phần vào nhu cầu ngày càng tăng đối với cấp đông cá và hải sản trên toàn thế giới.

Những thay đổi của lối sống, tiềm lực kinh tế, toàn cầu hóa và thay đổi khẩu vị của người tiêu dùng đã nói lên mối quan tâm này đối với các sản phẩm hải sản xa xỉ. Vài năm gần đây đã mang lại sự tăng trưởng phi thường cho thị trường hải sản đông lạnh vì nhu cầu thực phẩm tiện lợi, có sẵn để nấu các sản phẩm hải sản và các sản phẩm chất lượng cao đang tăng lên. Tất cả các khía cạnh này đã giúp ước tính rằng tốc độ tăng trưởng kép hàng năm cho thị trường hải sản cấp đông sẽ đạt 3% trong giai đoạn 2016-2022.

Thị trường IQF đang phát triển và nó lưu lại ngay đây. Điều ngay lập tức bạn cần xem xét bây giờ là một giải pháp chế biến hải sản, làm thế nào để chọn công nghệ IQF tốt nhất để cạnh tranh và có thể khám phá tất cả các cơ hội đang nổi lên này.